ЛЕСНЫМИ ТРОПАМИ

Это блог о природе.  Мы надеемся, что он поможет вам лучше ориентироваться в ней  и, возможно, так увлечет вас, что вам и самим захочется  чаще бывать на природе, в лесу! Здесь вы найдете свежие новости о происходящем  в лесах Эстонии, о представителях флоры и фауны. Также мы будем рассказывать о тех представителях животного мира, которых удалось зафиксировать в реальном времени видеокамере RMK, установленной на острове Сааремаа и в других местах. В поле зрения камеры, которая была установлена с целью наблюдения за благородными оленями, могут попадать и барсуки.  Если и вы желаете увидеть обитателей леса в реальном времени,  то даем подсказку: лучшее время для этого – раннее утро или поздний вечер, в это время лесные животные наиболее активны. Через фото- и видеорепортажи мы будем знакомить вас с природными тропами, отдельными объектами и прочими любопытными явлениями – будь то растения, животные или  человек. Зная повышенный интерес эстоноземельцев к «тихой охоте», мы привлеки к сотрудничеству и миколога.

Определенно, советы знатока грибов  будут полезны как для начинающих, так и грибников со стажем. «Когда стоит отправляться в лес за грибами? Где можно встретить самые необычные грибы, произрастающие в Эстонии? Что стоит учитывать при поиске грибов и как выйти из леса с полным лукошком?» - вот  далеко не полный перечень  вопросов, на которые мы постараемся ответить в нашем блоге.И, как заметил когда-то немецкий писатель и поэт  Иоганн Зейме:  «Из общения с природой вы вынесете столько света, сколько вы захотите, и столько мужества и силы, сколько вам нужно». Мы с писателем согласны на все сто, а вы?

Блог ведут

Тийт Хунт, биолог, фотограф природы

«Родился я в мае 1961 года в Лаасхооне, на берегу реки Педъя. В 1985 году закончил магистратуру Тартуского государственного университета. Биолог.

После университета до 1990 года работал в Лахемааском национальном парке, затем шесть лет был редактором в журнале “Horisont”(«Горизонт») в разделе биологии и медицины, в период 1996-2013 – заведующим отделом зоологии Эстонского музея природы.

Любовь к природе и  ее фотографированию уже с ранних лет привил мне отец, который был лесничим.

С 1997 года руковожу ежегодным  проектом природной фотографии «Бескровная охота».

За эти годы я выпустил и несколько книжек:

“Eestimaa. Looduse teejuht”(«Эстония. Путеводитель по природе»), “Kunst” 2005.
“Väike kalaraamat: Eesti 40 tuntud ja vähem tuntud kala” («Малый рыбный справочник: 40 известных и малоизвестных рыб Эстонии»), Maalehe raamat 2007.
“Eesti kalad” («Рыбы Эстонии»), “Varrak” 2012.»

Олег Цымбаревич, природовед и фотограф-любитель

"Часто так бывает, что человек живёт вполне успешно и тем не менее всё равно постоянно думает-гадает — в чем же его основное предназначение, и когда наконец узнаёт (если узнаёт!), то очень удивляется тому, что ответ был очевиден с самого начала.
Мой пример как раз из этой серии.
Я в 1979 г. окончил ТПИ, по специальности экономист. Много лет работал в Минфине, затем, начиная с 90 годов, занимался аудиторской деятельностью.
Родился я в Сибири в поселке, окружённом красивейшей тайгой - оттуда из детства и началась любовь к лесу и природе вообще. Всегда при первой возможности после работы убегал в лес, пока не убежал окончательно, к счастью, осознав своё главное предназначение.

С юности увлекался фотографией. А в последние годы походы в лес, фотография природы и заметки на природные темы в блогах и журналах из хобби превратились в образ жизни. В лесу меня привлекает абсолютно всё, но особый интерес вызывают походы за грибами и наблюдения за птицами.
На основе накопленного фотоматериала выпустил три книги: о грибах и лишайниках, о болотах Эстонии и о птицах в городе. Веду блог-журнал «Записки натуралиста» в интернете. В последние два года активно участвую в образовательных программах RMK в качестве гида-природоведа на лесных учебных тропах". 

Анатолий Тарасов, миколог
«Для начала вкратце представлюсь: я родился, вырос и до сих пор, к большой своей радости, живу в Эстонии, в  необыкновенно красивой и разнообразной в природном отношении её части -  Ида-Вирумаа.  С севера - побережье с величественным глинтом «у седой равнины моря», на юге  жемчужина –  Чудское озеро, на востоке красавица Нарова с бурными водами, в центре сеть восхитительно красивых Куртнаских озёр спрятавшихся среди сосновых боров. По грибы хожу уже свыше пятидесяти лет, как говорится, «с младых ногтей». Был во многих уголках Эстонии, но, должен сказать, и пусть не обижаются на меня жители других  мест: Ида-Вирумаа - вне конкуренции.  Это грибное королевство Эстонии!

По образованию горный инженер. Окончил Таллиннский политехнический институт. Занимался хоккеем, стендовой стрельбой, музыкой и ещё много чем. Член Санкт-Петербургского микологического общества. Кажется, и на сегодня единственный его представитель из Эстонии. Вместе со своей  коллегой Ухановой Ириной Александровной из Ставрополя вот уже четвёртый год выпускаем первый российский журнал о грибах и для грибников «Грибник России». На страничке, своей задачей ставлю информировать как начинающих, так и опытных грибников, по мере возможности, о текущей грибной обстановке в лесах, знакомить с грибами по мере их появления, как широко известными, так и редкими, и ядовитыми. Расскажу об их свойствах, особенностях,  методах кулинарной обработки и многом другом.

Удачи всем грибникам в наступающем сезоне и…  следите за новыми «поступлениями» на нашем блоге!

ОХРАНА ПРИРОДЫ

Одной из сфер деятельности RMK является и охрана природы, целью которой является сохранение естественного многообразия государственных земель. Для этого надо вести необходимую работу по защите природы и следовать важнейшим принципам поддержания многообразия и в хозяйственных лесах.
Специалисты отдела охраны природы оргагнизовывают восстановление биотопов находящихся в опасности или плохом состоянии видов, уход за биоценозом и его восстановление, уход за парками и отдельными объектами, а также маркирование охранных зон. О ходе работ на некоторых объектах специалисты отдела делятсяи на страницах нашего блога о природе в разделе ОХРАНЫ ПРИРОДЫ.


14. сентября, 2020

Маслят и по осени считают

Собирая этот гриб, надо чётко осознавать, что набить им корзинку - полдела, ведь дома ещё предстоит довести до ума собранное, то бишь не только почистить добычу от сора, но и снять со шляпок грибов липкую и как бы маслянистую, как правило, кожицу. Муторное это дело, скажу я вам… В общем, с ним хлопот не оберёшься.

Фото:
Анатолий Тарасов


Но когда этот гриб попадёт к вам на стол хоть пареным, хоть жареным, хоть солёным, хоть маринованным, вы поймёте, что ваши труды были не напрасны.
Но обо всём по порядку.

Видов маслят великое множество, но мы рассмотрим наиболее привлекательный, на мой взгляд, с кулинарной точки зрения.

Маслёнок обыкновенный (Suillus luteus)

Название своё гриб получил, понятное дело, из-за маслянистой шляпки. Она таковой бывает во влажную и дождливую погоду. Цвет шляпки варьируется от серо-розоватого, бурого до красно - или каштаново - коричневого.

Снизу шляпки молодых маслят обыкновенных покрыты белым клейким покрывалом, которое рвётся по мере роста гриба и превращается в кольцо вокруг ножки.

Другие названия гриба: маслёнок настоящий, поздний, осенний или жёлтый, чалыш, маслюк, масляк, маслуха.

Предпочитает расти группами на песчаных почвах в молодых сосновых посадках со второй половины мая и до конца октября.



Гриб, безусловно, деликатесный, для грибных мушек и комариков очевидно тоже – чуть опоздал со сбором и… добычу съели. Глядя на шляпку гриба, этого не определишь, поэтому приходится делать множество «холостых» наклонов. Особенно раздражает, когда видишь маслёнок, наклоняешься за ним, а это… срезанная шляпка, брошенная кем-то прошедшим здесь до тебя.

После сбора грибы ни в коем случае не нужно ни мыть, ни замачивать, иначе затем снимать кожицу со шляпок будет сущее наказание: маслята станут скользкими, как лягушата, и будут просто выскакивать из рук.

Вот вам история. Одна знакомая супружеская пара, собрав как-то две довольно внушительные корзины маслят, ничего лучше чем помыть их в ванной под душем не придумала. В результате возможная романтичная ночь превратилась в бессонную. Проклиная всё на свете, супруги чистили грибочки до утра, а затем с чёрными от кожицы руками пошли на работу.

Существует, однако, метод облегчающий процедуру чистки маслят. Состоит он в опускании грибов на пару минут в кипящую и сдобренную лимонной кислотой подсоленную воду и сразу же промывании холодной водой. Признаюсь, я этот метод не опробовал, но описывается, что кожица в этом случае легко снимается.
Более того, в некоторых авторитетных источниках утверждается, что кожицу нужно снимать только при мариновании маслят, чтобы грибы не чернели. Во всех остальных случаях она, дескать, не влияет на вкусовые качества.

Упомянем и о двух родственных видах, имеющих некое сходство с маслёнком обыкновенным, также съедобных, но уступающих ему по вкусу.

Маслёнок лиственничный (Suillus grevillei)


Цвет варьируется от лимонно-жёлтого до серо-буро-жёлтого. Кожицу со шляпки снять трудно. Встречается в лиственничных лесах.

Маслёнок зернистый (Suillus granulatus)


У маслёнка зернистого отсутствует кольцо на ножке. Ещё одна характерная черта: мелкие капли беловатой жидкости, появляющиеся на гименофоре (нижней стороне шляпки) и в верхней части ножки. Высыхая со временем, они превращаются в бурые пятнышки.

Цвет маслёнка зернистого тоже весьма вариативен: от желтовато-коричневого и жёлто-охряного до красно-бурого и ржаво-красноватого. А по форме гриб и вовсе больше напоминает козляков нежели маслят.

Грибной сезон достигает своей кульминации. Болетовые (белые, подосиновики, подберёзовики) выдали вполне приличный слой. У белых он третий по счёту. Ещё не сказали своего веского слова млечники (грузди, рыжики) и опята. И скажут ли? Или повторится прошлогодняя ситуация? Вспоминается тютьчевское: «Нам не дано предугадать…». В этом тоже заключается прелесть тихой охоты!

Всем удачных грибных походов! Ни шляпки Вам, ни ножки, уважаемые грибники!

Добавить комментарий

Email again: