Kuldne šampinjon ehk kõik pole kuld, mis…

Blogi
16.09.2021
Maria Plink

Neid seeni pole kuigi palju, mis on saanud nimeks „kuldne“, eriti veel juhul, kui tegelikult on tegemist haruldase, vähetuntud ja, lisan enda poolt, vastuolulise ning intrigeeriva seenega. Miks nii, räägin hiljem. Mille vastu aga vaielda ei saa, on see, et seen on ilus ning ebatavaline oma kuju ja ehituse poolest.

„Kuldne šampinjon“ – just selle nimetuse all müüvad seda seent turul nutikad kaubitsejad, ilmselgelt selle jaoks, et omistada seenele eriline, kõrgem staatus, ei hakkaks ju keegi ometi halba seent, liiati veel šampinjoni, kuldseks nimetama. Kuid kõik pole siiski nii lihtne.

Kuldmampel (ladina keeles Phaeolepiota aurea)
Kuldmampel (ladina keeles Phaeolepiota aurea)

Enne tänavust sügist olin kuldmamplit kohanud kümmekond aastat tagasi. Olen iga kord, kui satun paikadesse, kus seda seent kunagi nägin, hoolikalt ringi vaadanud, kuid seenest pole olnud jälgegi. Ja nüüd lõpuks järgmine kohtumine, kusjuures täiesti uues kohas, kus ma seda seent varem kunagi näinud polnud. Nagu alati, teeveerel, ja nagu alati, suures seltskonnas. Rõõmustasin: „No tervist, seened! Kus te nii kaua peidus olite?“

Inglased nimetavad seda seent golden cap (kuldkübar)
Inglased nimetavad seda seent golden cap (kuldkübar)

Kuldmamplit võib kohata ka pargis, luhal ja karjamaal, metsalagendikel, põõsastes ja tihedas rohus, sageli nõgeste naabruses, üldiselt, seal, kuhu seenelised tavaliselt oma nina ei pista.

Kuldkollane või aprikoosivärvi kübar on kuni 25cm läbimõõduga. Peened soomused, täpsemalt öeldes kollane pulbrilaadne kirme katab nii kübarat kui seenejalga.
Kuldkollane või aprikoosivärvi kübar on kuni 25cm läbimõõduga. Peened soomused, täpsemalt öeldes kollane pulbrilaadne kirme katab nii kübarat kui seenejalga.

Nüüd vastuolulisusest. Mõnede allikate kohaselt kuulub see seen vöödikuliste, teiste järgi heinikuliste, kolmandate sõnul aga šampinjoniliste sugukonda. Täiesti kindlalt saab öelda üksnes seda, et see seen on oma perekonna ainus liik.

Kuldmampli tipphooaeg algab reeglina augusti lõpus, septembri alguses.
Kuldmampli tipphooaeg algab reeglina augusti lõpus, septembri alguses.

Mis aga puutub kuldmampli söödavusse ja toiteväärtusesse, siis mõnel pool kirjutatakse selle seene suurepärasest maitsest, teisal nimetatakse seent vaid tinglikult söödavaks, sest kuigi harva, aga siiski on pärast kuldmampli söömist olnud seedehäirete ja kõhulahtisuse juhtumeid, mõned uuringud on aga hoopiski näidanud, et see sisaldab küll väikestes annustes, kuid siiski sinihappe jälgi ja lisaks kogub endasse kaadmiumi ja seepärast seda seent enam söögiseeneks ei peeta. Vaat kuidas…

Tasub märkida, et samal ajal on ka andmeid, mis kõnelevad sellest, et kuldmamplil on raviomadusi. Selle seene koostises leiti bioaktiivseid ühendeid – lektiine –, samuti polüsahhariide, millel on kasvajavastane toime.
Tasub märkida, et samal ajal on ka andmeid, mis kõnelevad sellest, et kuldmamplil on raviomadusi. Selle seene koostises leiti bioaktiivseid ühendeid – lektiine –, samuti polüsahhariide, millel on kasvajavastane toime.

Kuldmampli austajad aga ei anna alla ja kinnitavad, et kui see seen hoolikalt eospurust puhtaks pesta, termiliselt töödelda, soovitavalt kaks korda 20 minutit koos läbipesemisega, mis vähendab tsüaniidide kogust, siis ei teki mingit mürgistust. Maitse on sel seenel aga erakordne!

Üldiselt aga, kas süüa seda seent või mitte, otsustage ise…

Seenehooaeg jätkub! Edu kõigile!

Tekst ja fotod: Anatoli Tarassov

Tagasi uudiste valikusse
Loe lisaks
Uudis

ERKO SOOLMANN: kohalik kogukond ja omavalitsus saavad asulate lähedastes metsades tööde planeerimisel rohkem kaasa rääkida

On juba heaks tavaks saanud, et asulalähedastes metsades tehtavad raietööd arutame kohalike kogukondadega läbi. Nüüd on RMK tegemas ettevalmistusi, et alustada sellel aastal metsatööde planeerimisega kogukondi senisest veelgi enam kaasates.
07.02.2025
Metsamees

Ilmar Paal: 30 aastat metsakasvatajana

RMK Kirde regiooni metsakasvatusjuht Ilmar Paal on oma sõnul kolmandat põlve metsavaht, ehkki metsavahina on ta ametis olnud üksnes koolipraktikate ajal. Küll töötasid metsavahina tema vanaisa ja isa.
05.02.2025